オリッジは、鹿児島県指宿市山川にて古くから鰹節を作っている、老舗鰹節工場のグループ会社です。
安心・安全に美味しく食べられるおだしやおつまみをお客様にお届けするため、日々商品開発を行っています。
 

会社概要

オリッジのお約束

• 原材料にこだわり使いやすさにこだわります
• 品質第一を掲げ製造工程を常に見直し より良い商品を提供します

イブシギンのしぜんだしで使われる鰹節ができるまで

解凍〜煮熟

地元山川港で水揚げされた冷凍の鰹を丸1日かけて流水解凍します。
その後、不要な部分を取り除き、身を切り分け煮熟します。
煮熟した鰹は骨や汚れを一つ一つ手作業で取り除かれた後、乾燥にかけられます。

燻し

乾燥後の鰹を燻（いぶ）す作業となります。
樫の木を用いて数日かけてじっくり燻します。

選別

燻しが済んだら、職人の目で形や質を選別し、基準に合わない物を取り除きます。
こうして作られた鰹節を微細な粉末になるまで粉砕し、同じく粉末加工された北海道産真昆布とブレンドすることで、イブシギンのしぜんだしはできあがります。